Этот невероятный салат представляет собой потрясающее сочетание хрустящих и кремовых компонентов. Он готовится из краснокочанной капусты, брокколи, изюма, миндаля и зеленого лука и заправляется удивительно мягким, гладким сладковато-соленым соусом.
В основе соуса — миндальная паста и паста мисо, которые обеспечивают ему густую, «сливочную» консистенцию и позволяют буквально окутывать брокколи и другие хрустящие ингредиенты, создавая им контраст. Также в соус добавляется лук, каноловое масло и апельсиновый сок.
Таким образом, польза в этом салате встречается с яркостью, текстурой, смачностью, вкусом и простотой в приготовлении. Если от него что-то и остается после ужина, то через некоторые время хочется отправиться на кухню и доесть остатки прямо из холодильника.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА:
- 2 кочана брокколи, разобранных на соцветия
- 2 стакана нашинкованной краснокочанной капусты
- 0,5 стакана светлого изюма
- 0,5 стакана миндальных лепестков
- 0,5 стакана нарезанного зеленого лука
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
- 0,7 стакана апельсинового сока
- 2 столовые ложки пасты мисо
- 2 столовые ложки миндальной пасты
- 1 небольшая сладкая луковица
- 2 столовые ложки оливкового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Объединить все ингредиенты для салата в большой чашке.
- Измельчить все ингредиенты для заправки в кухонном комбайне до получения однородной массы.
- Полить салат полученной заправкой и перемешать.
- Подавать сразу.
- Если нужна более жидкая заправка, добавить больше апельсинового сока. Если нужно больше самой заправки, удвоить количество указанных ингредиентов.
- Пасту мисо можно заменить на тамари или просто добавить вместо нее больше миндальной пасты, в последнем случае обычно также требуется дополнительное количество соли.