Сыроедческие супы справляются с многозначностью так, как не способно ни одно другое блюдо в сыроедении.
Из них получается элегантный закуска, идущая перед основными блюдами, освежающее первое блюдо, если подавать их с сыроедческими крекерами или хлебцами, а также отличный ланч, если сопровождать их сытным салатом.
Этот двойной томатный суп имеет очень богатую кремовую текстуру, за которую отвечают бразильские орехи. Вяленые томаты обеспечивают ему интенсивный, сложный вкус и немного оттеняют кислинку свежих томатов.
Небольшое количество оливкового масла делает суп еще мягче, а щепотка красного перца придает ему едва заметную остроту.
Готовится суп очень просто и достаточно быстро.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУПА:
- 450 г спелых томатов
- 6 половинок вяленых томатов в оливковом масле
- 2 небольшие моркови, очищенные (и натертые в случае отсутствия скоростного блендера)
- 5 бразильских орехов
- 2 столовые ложки / 30 мл оливкового масла
- 0,25 чайной ложки молотого красного перца
- 0,5 чайной ложки морской соли
- 0,5 стакана / 240 мл фильтрованной воды
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
- 1 крупный спелый томат, без семян, нарезанный небольшими кубиками
- оливковое масло
- морская соль и черный перец, по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Разрезать томаты поперек (один оставить для украшения), выдавить мякоть с семенами в сито и поместить сито над чашкой, чтобы стекла вся жидкость. Немного помешать и потереть семена ложкой, чтобы получить как можно больше жидкости. Семена выбросить.
- Нарубить половинки томатов крупными кусочками, поместить их в скоростной блендер вместе с остальными ингредиентам и измельчить до получения однородной, очень гладкой массы (время зависит от мощности блендера).
- Убрать суп в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся. Попробовать и подкорректровать количество соли и перца по вкусу.
- Разлить суп по тарелкам или стаканам для подачи. Украсить мелко нарезанным помидором и небольшим количеством оливкового масла и подавать.