Большинству людей куркума известна как специя и используется как приправа. Однако, она также является одним из наиболее полезных и известных лекарственных растений. На протяжении тысячелетий куркума используется в индийской аюрведической и китайской традиционной медицине. Но на Западе это растение игнорировали до 1970-ых годов. Тогда исследования подтвердили сильное противовоспалительное, противовирусное, болеутоляющее, антимикробное и противораковое действие. На сегодняшний день куркума является одним из наиболее изученных антиоксидантных лекарственных растений в мире.

Куркумин — это активное вещество в куркуме, которое лечит человека на клеточном уровне. Куркумин является мощным антиоксидантом, который борется с повреждающими клетки свободными радикалами в теле. Укрепляет иммунную систему в 5-8 раз лучше, чем витамин С, именно благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Куркумин обладает настолько сильным действием, что замещает гидроксильные радикалы, которые считаются самыми реактивными из всех антиоксидантов. Это улучшает сопротивляемость клеток инфекциям и злокачественным опухолям.

Авторитетный медицинский ресурс WebMD перечисляет целый ряд заболеваний и нарушений, которым может противостоять (то есть замедлять развитие и /или уменьшать симптомы) куркума. Это:

  • болезнь Альцгеймера;
  • астма;
  • связанное с возрастом ухудшение памяти;
  • бета-талассемия — болезнь крови, одна из врождённых анемий;
  • рак толстой и прямой кишки;
  • болезнь Крона — один из видов воспалительного заболевания кишечника;
  • сахарный диабет;
  • расстройства желудка;
  • лёгкая форма гингивита — заболевания дёсен, в данном случае раствор куркумы в воде применяется для полоскания рта;
  • серьёзная инфекция дёсен — пародонтит;
  • боли в суставах;
  • красный плоский лишай;
  • предменструальный синдром (ПМС);
  • рак простаты;
  • псориаз;
  • системная красная волчанка;
  • туберкулёз;
  • язвенный колит;
  • воспаление глаза (увеит);
  • стригущий лишай;
  • диарея;
  • прыщи.

Недавние исследования показали, как куркумин проникает в мембраны клетки, меняя в ней поврежденные физические характеристики мембраны. Также, он восстанавливает, наполняет и упорядочивает клетки так, чтобы можно было контролировать проходящую через них информацию.

Куркума является незаменимым продуктом при лечении рака, так как она успешно уничтожает стволовые клетки рака, что не под силу химиотерапии.

Американские ученые из Университета Темпл, Филадельфия, определили, что противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумина, входящего в состав корня куркумы, могут помочь в борьбе с раковыми опухолями.Специалисты исследовали больше 12,5 тыс. научных работ о свойствах, которые имеет куркумин, опубликованных с 1924 года. Им удалось найти 4 тыс. 738 задокументированных свидетельств, где конкретно рассматривалось влияние вещества на рак.

Согласно этим данным, оказалось, что куркума может уничтожать злокачественные новообразования за счет своей способности предотвращать доставку питательных веществ к раковым клеткам. Из отчетов ученые выяснили, что куркумин в лабораторных условиях помогал блокировать развитие восьми типов онкологии: рака молочной железы, легких, крови, желудка, поджелудочной железы, кишечника, костного мозга и простаты. Эксперты убеждены, что природное соединение обладает большим числом активных молекул, которые могут использоваться для лечения многих заболеваний и в том числе онкологических.

Британские специалисты из Cancer Research UK прокомментировали данные, полученные американскими коллегами. По их словам, куркума и входящие в нее вещества действительно проявляют противоопухолевую способность, чему свидетельствует ряд исследований. Вещество способно убивать раковые клетки и препятствовать их развитию, в частности, при раке молочной железы, кишечника, желудка и кожи. Однако эксперты уточнили, что куркумин никогда не проверяли в крупномасштабных исследованиях на людях, поэтому, прежде, чем пытаться победить с его помощью рак, требуется больше опытов и данных об этом, сообщает информационно-аналитический ресурс «Новости онкологии».

Золотая паста из куркумы

Куркума одна из самых используемых специй в Индии и других частях Азии. На протяжении многих веков она является неотъемлемой частью традиции народной медицины как в Индии, так и в Китае. Несмотря на длинный список преимуществ этой специи она имеет очень низкую биодоступность (поглощение тканями организма). Поэтому в рецепт «Золотой пасты» включены еще и небольшое количество черного перца и полезных жиров.

Итак, для приготовления этой чудодейственной пасты нам будут нужны четыре компонента:

  • — порошок (или корни) куркумы;
  • — здоровые жиры;
  • — черный перец;
  • — тепло.

И именно в этом сочетании достигается максимальный эффект.

Существуют разные вариации приготовления пасты из куркумы. Здесь приводится наиболее оптимальный из них. Это рецепт от австралийца Doug English который признан одним из лучших экспертов, практикующих лечение куркумой как людей, так и животных. Предложенный ним рецепт успешно используют сотни тысяч его последователей по всему миру.

Для приготовления пасты вам понадобится:

Ингредиенты:

  • 1/2 чашки (125 мл / 60 г) порошка куркумы
  • 1 стакан воды (250 мл) плюс 1 стакан воды в резерве, если необходимо
  • 1/3 стакана (70 мл) натурального растительного масла масло можно использовать масло кокосового ореха, льняное масло или оливковое масло.
  • 1,5 – 2 чайные ложки свежесмолотого черного перца (в последней редакции рецепта Doug English рекомендует увеличить количество черного перца до 2-3 чайных ложек).

Способ приготовления

Налейте воду в кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте в нее куркуму. Постоянно перемешивая варите на медленном огне 7-10 минут пока не получите густую пасту. Густоту пасты регулируйте, добавив немного воды, если паста будет очень густой или добавляя немного куркумы, если паста будет недостаточно густая. Точная степень густоты пасты не важна и не влияет на ее преимущества, поэтому не волнуйтесь, если она выглядит немного иначе, вы можете определять ее густоту на ваше усмотрение.

Дайте пасте немного остыть и добавьте в нее перец и масло. Все тщательно перемешайте и дайте пасте полностью остыть.

Готовую пасту переложите в стеклянную посуду с плотно прилегающей крышкой. В таком виде золотая паста может храниться в холодильнике в течении 2х недель. Это позволит вам приготовить пасту один раз и использовать в течение нескольких дней. Если вы думаете, что приготовленной пасты слишком много, чтобы использовать в течение двух недель вы можете часть пасты заморозить.

Некоторые считают, что для того чтобы сберечь все полезные вещества куркуму лучше есть в сыром виде, но это не так.

Исследования показали, что нагревание куркумина увеличивает его растворимость в 12 раз (растворимость, а не поглощение). Кроме того, как показали исследования, опубликованные в журналах «Food & Function» и «Food Chemistry», при нагревании куркумы, высвобождаются некоторые соединения (антиоксиданты: ванилин, феруловая кислота, 4-винилгуакол и еще одно противораковое соединение, называемое «дикетен куркумин»), которые становятся легко доступны в ее новой форме. Поэтому процесс приготовления не только не уменьшает свойства куркумы, но и наоборот, приводит к высвобождению мощных антиоксидантов, что дает еще больше преимуществ для здоровья.