Сладкий морковный торт с орехами

Для приготовления потребуется:
2.5 стакан морковного жмыха (после сока)
1 стакан миндаля
1.5 чайная ложка корицы
1 стакан фиников
1 стакан кокосовой стружки
1.5 стакан орехов-кешью
2 столовых ложки лимонного сока
2 столовых ложки мёда
150 мл. воды

Способ приготовления:
Для начала нам потребуется размолоть в кофемолке стакан миндаля до получения муки. Чтобы получить морковный жмых, прогоните морковку через соковыжималку. После этого смешайте полученный жмых, с мукой, корицей и финиками. Перемешайте массу и добавьте кокосовую стружку. Опять все перемешайте, уложите в форму и поставьте в холодильник на пару часов. Теперь смешайте в блендере кешью, лимонный сок, мёд, воду и перемалывайте до кремообразного состояния, намажьте сверху на получившийся корж. Далее украшаем сверху кокосовой стружкой, кунжутом, ягодами.
Блюдо рассчитано на 5 порции.
Общее время приготовления составляет приблизительно 1 час.